Japoński nóż Bunka to odmiana noża Santoku. Niegdyś równie popularny jak Santoku, dziś nieco zapomniany. Od Santoku różni go kształt końcówki ostrza o charakterystycznym odwróconym profilu Tanto, nadającym mu wyjątkową i oryginalną estetykę, zamiast zakrzywionej końcówki Kamagata. Bunka jest nożem ogólnego zastosowania można go więc stosować zamiennie z Gyuto czy Santoku. Szerokie ostrze nadaje się doskonale do cięcia i szatkowania warzyw, a prosto ścięta końcówka jest szczególnie przydatna przy krojeniu ryb i mięsa.