Japoński nóż do filetowania świeżych ryb i krojenia ich w cienkie plasterki. Podobny do Yanagi Sashimi, od którego różni się nieco kształtem i dwustronnym zaostrzeniem ryōba. Długa, sprężysta klinga o ostrym zakończeniu świetnie nadaje się również do przygotowania mięsa. Dwustronny szlif ostrza sprawia, że jest łatwiejszy i bardziej wszechstronny w użyciu niż ortodoksyjny Yanagiba.