Tradycja produkcji noży w Japonii ma 700 lat. Japońskie noże myśliwskie cechuje niezwykła jakość, a dzięki ręcznemu wykonaniu i damasceńskiemu wzorowi na ostrzu, każdy z nich stanowi odrębne dzieło sztuki. Przy produkcji ostrzy wykorzystano tradycyjną technologię, a stal użyta do ich wykonania jest taka sama jak stal, z której wykuwano samurajskie miecze. Bardzo wysoka twardość i ekstremalna ostrość, którą nóż zachowuje przez długi czas to niekwestionowane zalety japońskiego noża myśliwskiego.