Kunio Masutani nóż Santoku 170 Sairyu VG10 Kokuryu

Japoński nóż Santoku jest nożem ogólnego zastosowania, to nóż japońskiego szefa kuchni. Kształtem przypomina zachodnie noże szefa kuchni lub japońskie Gyuto lecz jest cieńszy, krótszy i ma mniejszą krzywiznę ostrza. Ostrze wystaje dużo poniżej rączki pozostawiając miejsce na palce co ułatwia krojenie i siekanie. Santoku są bardzo dobrze wyważone, a ich uniwersalność sprawia, że są coraz bardziej popularną formą noża.

Kunio Masutani produkuje swoje noże łącząc nowoczesną technologię z tradycyjną obróbką. Noże wykonywane są maszynowo, ale cała obróbka końcowa wraz z ostrzeniem wykonywana jest ręcznie. To połączenie tradycji z nowoczesnością pozwala zaoferować doskonałe noże w relatywnie niskiej cenie. Idealnie nadaje się do zakupu pierwszego japońskiego noża. To również doskonały prezent dla pasjonatów sztuki kulinarnej zaczynających odkrywać świat japońskich noży. (Nie zapomnij dodać monety do prezentu).

Damasceński 33-warstwowy nóż z rdzeniem z doskonałej stali VG-10 laminowanym warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej w matowym wykończeniu. Zewnętrzne warstwy chronią twardy rdzeń i czynią nóż bardziej elastycznym ułatwiając jednocześnie ponowne jego zaostrzenie. Wyjątkowo cienkie ostrze (maksymalni 1,8 mm) sprawia, że noże te z łatwością przecinają żywność. Powierzchnia klingi wykończona młotkowaniem tsuchime oprócz niewątpliwych walorów estetycznych zmniejsza efekt przywierania krojonego materiału do ostrza.

Uchwyt w stylu zachodnim z drewna pakka wzmocniony dwoma nitami, zakończony stalową skuwką. Mimo, że rękojeść ma zachodni kształt nóż jest lekki, gdyż trzpień kończy się w połowie uchwytu.