Nóż Kasumi MASTERPIECE Gyuto 200 mm

Nóż Kasumi MASTERPIECE Chef 200 mm

Japoński nóż Gyuto jest nożem ogólnego zastosowania, jest to odpowiednik zachodniego noża szefa kuchni. Pierwotnie używany głównie do krojenia wołowiny dziś jest powszechnie stosowany w profesjonalnej kuchni jako nóż wszechstronny. Wykorzystuje się go do krojenia i siekania warzyw, do krojenia dużych kawałków mięsa, a także do precyzyjnych nacięć wykonywanych zbiegającą się w szpic końcówką noża. Jest to nóż, który powinien znaleźć się w każdej kuchni.

Seria Masterpiece (Arcydzieło) to flagowy produkt marki Kasumi oferowany przez firmę Sumikama Cutlery w Seki. Noże Kasumi Masterpiece uzyskują swoje wyjątkowe właściwości dzięki nieocenionemu doświadczeniu najlepszych mistrzów wykorzystujących tradycyjną japońską technikę kucia ostrzy w połączeniu z nowoczesną technologią. Noże Kasumi są wykonane ręcznie przez japońskich rzemieślników, których wiedza sięga czasów ery samurajów, kiedy wynaleziono katanę. Firma Sumikama jest również pionierem w seryjnej produkcji tradycyjnych noży z damastu.
Noże Kasumi Masterpiece wykonane są w konstrukcji warstwowej z rdzeniem z doskonałej stali VG-10 laminowanym 32 warstwami miększej stali nierdzewnej. Ostrze hartowane jest do twardości 62º w skali Rockwella, a następnie dwukrotnie ręcznie ostrzone i polerowane na kamieniach wodnych o gradacji #1000 i #3000. Ostatecznie wykorzystując technikę zwaną "halo" wydobywany jest niezwykły damasceński mazerunek, który sprawia, że każdy nóż jest unikalny.

Owalny uchwyt wykonany jest z czarnej micarty. Micarta to niezwykle trwały materiał wykonany z lnu i syntetycznej żywicy poddanych działaniu wysokiego ciśnienia i temperatury, nie ulega korozji i praktycznie nie wymaga konserwacji. Okładziny przymocowano do trzpienia za pomocą dwóch nitów.