Nóż Masahiro NEO Gyuto 180 mm

Japoński nóż szefa kuchni Masahiro NEO Gyuto 180 mm
Japoński nóż Gyuto jest nożem ogólnego zastosowania, jest to odpowiednik zachodniego noża szefa kuchni. Pierwotnie używany głównie do krojenia wołowiny dziś jest powszechnie stosowany w profesjonalnej kuchni jako nóż wszechstronny. Wykorzystuje się go do krojenia i siekania warzyw, do krojenia dużych kawałków mięsa, a także do precyzyjnych nacięć wykonywanych zbiegającą się w szpic końcówką noża. Jest to nóż, który powinien znaleźć się w każdej kuchni.

Noże Masahiro NEO wykuwane są z trzech warstw. Rdzeń wykonany jest z doskonałej stali proszkowej SG2,zwanej przez niektórych Super Gold 2. Jest to jedna z najlepszych japońskich stali narzędziowych, która łączy wysoką odporność na korozję z twardością osiągającą 62º w skali Rockwella. Charakteryzuje się ona również doskonałą retencją czyli zdolnością długiego utrzymania krawędzi. Zewnętrzne warstwy wykonane są z miększej stali SUS410L co zapewnia ostrzu większą odporność i ułatwia ponowne zaostrzenie. Na łączeniu obu gatunków stali powstaje linia zwana Katane Edge znana z ostrzy samurajskich mieczy, która podkreśla japońskie pochodzenie noża.

Rękojeść wykonano z laminowanego drewna impregnowanego żywicą, mocowanego do trzpienia za pomocą trzech nitów. Uchwyt w stylu zachodnim jest doskonale ergonomicznie wyprofilowany sprawiając, że nóż wygodnie układa się w dłoni. Noże Masahiro NEO ostrzone są dwustronnie jednak szlif jest asymetryczny 80/20. Oznacza to, że 80 procent krawędzi szlifowane jest po prawej stronie ostrza, a 20 procent po lewej. Ta asymetria krawędzi wywodzi się ze sposobu ostrzenia tradycyjnych japońskich noży o szlifie jednostronnym kataba (Yanagiba, Deba i Usuba). Konstrukcja ta zapewnia doskonałe ostrze o płynniejszej pracy, wywierając nacisk na cięty przedmiot, a nie na palce dłoni, w której trzymasz produkt.

Made in Japan