Nóż Masahiro NEO Santoku 165 mm

Japoński nóż kuchenny Masahiro NEO Santoku 165 mm
Japoński nóż Santoku jest nożem ogólnego zastosowania, to nóż japońskiego szefa kuchni. Kształtem przypomina zachodnie noże szefa kuchni lub japońskie Gyuto lecz jest cieńszy, krótszy i ma mniejszą krzywiznę ostrza. Ostrze wystaje dużo poniżej rączki pozostawiając miejsce na palce co ułatwia krojenie i siekanie. Santoku są bardzo dobrze wyważone, a ich uniwersalność sprawia, że są coraz bardziej popularną formą noża. Jego nazwa oznacza „trzy cnoty” gdyż doskonale sprawdza się podczas krojenia mięsa, ryb lub warzyw.

Noże Masahiro NEO wykuwane są z trzech warstw. Rdzeń wykonany jest z doskonałej stali proszkowej SG2,zwanej przez niektórych Super Gold 2. Jest to jedna z najlepszych japońskich stali narzędziowych, która łączy wysoką odporność na korozję z twardością osiągającą 62º w skali Rockwella. Charakteryzuje się ona również doskonałą retencją czyli zdolnością długiego utrzymania krawędzi. Zewnętrzne warstwy wykonane są z miększej stali SUS410L co zapewnia ostrzu większą odporność i ułatwia ponowne zaostrzenie. Na łączeniu obu gatunków stali powstaje linia zwana Katane Edge znana z ostrzy samurajskich mieczy, która podkreśla japońskie pochodzenie noża.

Rękojeść wykonano z laminowanego drewna impregnowanego żywicą, mocowanego do trzpienia za pomocą trzech nitów. Uchwyt w stylu zachodnim jest doskonale ergonomicznie wyprofilowany sprawiając, że nóż wygodnie układa się w dłoni. Noże Masahiro NEO ostrzone są dwustronnie jednak szlif jest asymetryczny 80/20. Oznacza to, że 80 procent krawędzi szlifowane jest po prawej stronie ostrza, a 20 procent po lewej. Ta asymetria krawędzi wywodzi się ze sposobu ostrzenia tradycyjnych japońskich noży o szlifie jednostronnym kataba (Yanagiba, Deba i Usuba). Konstrukcja ta zapewnia doskonałe ostrze o płynniejszej pracy, wywierając nacisk na cięty przedmiot, a nie na palce dłoni, w której trzymasz produkt.

Made in Japan