-
Sekiryu nóż Yanagi Sashimi 21099,00 zł
-
Sekiryu nóż Santoku 17586,70 zł
-
TOJIRO - kamień wodny #1000169,00 zł
-
Sekiryu nóż szefa Gyuto 18088,70 zł
Nóż Takeshi Saji RAINBOW Gyuto 210 mm
Dostępność: Dostępny
Czas wysyłki: 24 godziny
Koszt wysyłki: od 0,00 zł
Numer katalogowy: 9102061
Kod producenta: SJ06
Forma noża: Gyuto
Stal: V Toku 2
Twardość: HRC 62 (+/-1)
Zaostrzenie: Dwustronne
- Opis produktu
- Użytkowanie i konserwacja
- Klipy filmowe (1)
- Recenzje produktu (0)
Nóż Takeshi Saji RAINBOW Gyuto 210 mm
Mistrzowski nóż wykonany przez samego Takeshi Saji. Stal V Toku 2 z naprzemiennymi warstwami miedzi i mosiądzu tworzy wzór damasceński. Rękojeść z palisandru dodaje szlachetności.
Nóż szefa kuchni to najbardziej znane i najczęściej wykorzystywane ostrze do przygotowywania posiłków. Ma charakterystycznie zaokrągloną, szeroką i długą głownię. Jego konstrukcja sprawia, że można nim wygodnie zarówno kroić w plastry, jak i siekać. Podczas pracy tym nożem kucharz wykonuje rytmiczne, kołyszące ruchy.
Przeznaczenie:
- siekanie
- krojenie
- krojenie w kostkę
- plastrowanie
Materiał rękojeści: palisander
Twardość: +/- 62 HRC
Długość całkowita: 368 mm
Długość ostrza: 210 mm
Szerokość klingi: 47 mm
Grubość klingi: ok. 2.5 mm
Sposób ostrzenia: szlif dwustronny symetryczny
Zewnętrzne okładziny noży Mistrza Yoshimi Kato wykonane są ze stali nierdzewnej co zapewnia pewien komfort pracy, jednak należy pamiętać, że stal Aogami Super, z której wykonany jest rdzeń noża jest stalą wysokowęglową nieodporną na korozję. Z tego względu należy pamiętać o wytarciu i wysuszeniu noża po każdym użyciu. Co pewien czas można ostrze przetrzeć specjalnym olejem do konserwacji noży lub po prostu olejem jadalnym. Tak traktowane noże Yoshimi Kato długo zachowają swój piękny choć z natury surowy wygląd.
Dodatkowo należy przestrzegać kilku zasad użytkowania japońskich noży:
- nie kroimy mrożonek ani mięsa z kością gdyż może to uszkodzić relatywnie kruchy rdzeń noża,
- do krojenia używamy wyłącznie desek z drewna,
- noże przechowujemy osobno, najlepiej na listwach magnetycznych,
- japońskich noży nie myjemy w zmywarce lecz ręcznie wodą z dodatkiem łagodnego środka myjącego, a następnie wycieramy do sucha.
Nawet tak doskonałe noże trzeba od czasu do czasu ostrzyć. Do wstępnego ostrzenia używamy kamienia o gradacji #1000, a następnie wykańczamy kamieniem o gradacji #3000. Na zakończenie można polerować nóż kamieniem o gradacji #6000, a nawet #8000 co poprawi żywotność ostrza. W zależności od intensywności użytkowania noże Yoshimi Kato utrzymują ostrość nawet do 4-5 miesięcy.
W przypadku mocno zniszczonego ostrza, np. wyszczerbienie, należy wstępnie dokonać obróbki kamieniem o gradacji #200 - #300, a następie ostrzyć zgodnie z zaleceniami powyżej.
Nikt jeszcze nie napisał recenzji do tego produktu. Bądź pierwszy i napisz recenzję.
Tylko zarejestrowani klienci mogą pisać recenzje do produktów. Jeżeli posiadasz konto w naszym sklepie zaloguj się na nie, jeżeli nie załóż bezpłatne konto i napisz recenzję.