Sirou Kamo Shirogami nóż Santoku 165

Japoński nóż Santoku jest nożem ogólnego zastosowania, to nóż japońskiego szefa kuchni. Kształtem przypomina zachodnie noże szefa kuchni lub japońskie Gyuto lecz jest cieńszy, krótszy i ma mniejszą krzywiznę ostrza. Ostrze wystaje dużo poniżej rączki pozostawiając miejsce na palce co ułatwia krojenie i siekanie. Santoku są bardzo dobrze wyważone, a ich uniwersalność sprawia, że są coraz bardziej popularną formą noża.

Noże z rdzeniem ze stali Shirogami wykonane ręcznie przez doświadczonego mistrza kowalstwa Sirou Kamo. Shirogami zwana White Paper Steel to jedna ze stali określanych terminem Yasuki hagane niegdyś przeznaczona do produkcji samurajskich mieczy, a obecnie tradycyjnie używana do wyrobu japońskich noży. Charakteryzuje się dużą twardością i bardzo długim zachowaniem ostrości. Te szlachetne ostrza powstają w wyniku skuwania 10 cieniutkich warstw miękkiej stali z rdzeniem ze stali Shirogami. Ta technologia zapewnia dużą elastyczność dzięki wielu warstwom stali miękkiej i ekstremalną ostrość rdzenia wykonanego ze stali o twardości 61º w skali Rockwella. Jednocześnie nóż jest stosunkowo łatwy do ponownego zaostrzenia, szczególnie dla mniej doświadczonych użytkowników.

Uchwyt w stylu japońskim o przekroju „kasztana” wykonany z palisandru wykończony pierścieniem z kompozytu drewna i żywicy z tworzyw sztucznych o nazwie Pakkawood. Zastosowana technologia oraz ręczne wykonanie sprawiają, że nie ma dwóch identycznych noży. Poszczególne egzemplarze różnią się nieznacznie kolorem i mazerunkiem na klindze co nadaje im wyjątkowości i niepowtarzalności.