Tasaki chińskie

"Tasak chiński" to powszechnie używana na Zachodzie, choć mylna nazwa noża chińskiego szefa kuchni. Ten nóż o chińskiej nazwie caidao jest zaskakująco cienki i tylko prostokątny kształt ostrza nasuwa skojarzenia ze znanym nam tasakiem. Prostota tego narzędzia nie oznacza braku wyrafinowania - wręcz przeciwnie. Noże zawsze były ważne w chińskiej kuchni. Stare chińskie określenie sztuki kulinarnej brzmi gepeng - kroić i gotować. Podobno Konfucjiusz odmówił spożycia niewłaściwie pociętego jedzenia. Zauważmy, że praktycznie wszystkie chińskie potrawy podawane są w kawałkach dostosowanych do jedzenia pałeczkami. Noże obecne są w kuchni - nigdy przy stole. Nóż chińskiego kucharza jest majestatyczny w swojej prostocie i prawie niemożliwy do ulepszenia.